产品同质化现象待解 休闲零食打响“风味”突围战|直击糖酒会
3月21日至25日，第114届全国糖酒会酒店展在成都举行，财联社记者在展会现场注意到，在零添加、低糖低脂等“健康风”渐成基础门槛的背景下，休闲零食厂商正将竞争焦点转向产品风味，以上头感、风味独特性等争夺消费者“味蕾”。
“今年我们展出的深海小鱼零食，在强调深海原材料的基础上，打出‘一秒上头’的标语，一方面以此强化产品风味记忆点，另一方面以‘上头感’调动产品的情绪价值，在健康的基础上进一步链接消费者。”劲仔食品（003000.SZ）工作人员对财联社记者表示。
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第三方数据显示，在健康化的基础上，产品风味是消费者选购零食的重要指标。据iiMedia Research（艾媒咨询）数据，49.55%的消费者在选择休闲食品时，会将风味与健康置于同等重要地位，优先选购风味佳且兼具健康属性的产品，仅18.01%的消费者会选择健康优先，即使风味稍差。
在此背景下，风味化零食正成为上市公司业绩增长的重要抓手。以盐津铺子（002847.SZ）为例，旗下“大魔王”麻酱素毛肚上市16个月实现单月单口味销售额破亿元（含税），创下休闲零食最快月销破亿记录，成为推动公司收入增长的重要动能。
风味零食的热度也吸引了大量跟随者，产品同质化现象随之凸显。伴随麻酱素毛肚市场关注度提升，今年糖酒会期间，麻酱风味零食以及魔芋类零食成为产品同质化重灾区，麻酱面筋、麻酱鱼豆腐、鹌鹑蛋魔芋等同类零食层出不穷，亦有参展厂商打出“麻酱面筋开创者”等口号抢夺消费者心智。
面对同质化竞争，突出产品风味的独特化成为头部零食品牌的发力点。盐津铺子展台工作人员对财联社记者介绍，继魔芋品类后，公司在豆制品品类上，与农心辛拉面、亨氏等头部品牌联名，推出了辛辣豆腐、黑椒素牛排等风味产品，持续为消费者带来创新体验；大单品“大魔王”方面，在麻酱素毛肚的基础上进一步上新风味、新形态产品，丰富单品体系。
图片来源：财联社记者/摄
在众多风味中，辣味凭借成瘾性和极强的记忆点，成为零食品牌应对同质化、建立辨识度的关键战场之一。甘源食品（002991.SZ）在本次糖酒会展出的新品中，推出了黑椒、芥末、鲜辣等多个辣味品种。此前，洽洽食品（002557.SZ）则跨界推出魔鬼辣瓜子仁产品，切入辣味零食赛道。
财联社记者注意到，休闲零食竞争激烈的当下，辣味零食带来的结构性增长机会。第一财经商业数据中心发布的《2025辣味休闲食品行业报告》显示，辣味休闲食品虽然是休闲零食市场中的细分品类，却早已跻身千亿俱乐部，2022年至2026年我国辣味休闲食品市场规模年均复合增长率约9.6%，是休闲食品行业整体的1.6倍。
辣味零食的受欢迎程度在糖酒会上也可见一斑。作为辣条行业的代表性企业，爆辣辣条代表品牌霸王丝出展本次糖酒会，霸王丝相关负责人向财联社记者介绍，参展期间已有多地渠道商前来洽谈，公司在今年糖酒会期间还举办了面向经销商的霸王丝挑战赛，经销商参赛积极性超出公司预期。
“霸王丝去年营收规模约3亿元，今年的目标是在此基础上实现30%左右的增长。”前述霸王丝人士对财联社记者表示。
在辣味食品拉动下，有“中国辣味休闲食品之都”之称的湖南岳阳市平江县在结构性市场中加速蜕变。数据显示，2025年全县食品规模企业总产值达到454.01亿元，其中125家辣条企业产值超过200亿元。在辣味休闲食品产业的拉动下，这座于2019年3月脱贫的县城，2025年GDP突破550亿元，跃居岳阳（县市）第一位。
整体而言，在健康化渐成休闲零食基础门槛的背景下，风味创新正在成为行业竞争的焦点，如何在同质化竞争中突出风味独特性，构建消费者链接，成为头部企业的重要考量。“目前零食品类不缺产品，缺的是如何打动消费者并推动他们主动分享。”糖酒会期间，一位休闲零食企业人士对财联社记者表示。
